​呷哺呷哺第二品牌“湊湊”称两年内单独上市

5月28日呷哺呷哺旗下中高端品牌“湊湊”CEO张振纬表示：“我们将打造‘呷哺呷哺+湊湊+新茶饮’三足鼎立的品牌阵营。其中，湊湊争取在两年内单独上市，而且下半年我们将把茶饮部分拆分出来，成立一个单独品牌，名字就叫‘茶米茶’。”而据张振纬透露，湊湊25家门店已经全部实现盈利。

海底捞公布港股IPO计划后，顶着“连锁火锅第一股”光环的呷哺呷哺，再次被置入聚光灯下。尤其是旗下中高端品牌“湊湊”，更是被解读为正面挑战海底捞的重要部署。不同于呷哺呷哺人均50元的“快餐式小火锅”，湊湊定位中高端市场，人均消费达120-150元。目前湊湊还提供台式奶茶，产品均价约25元/杯。据悉，该茶饮品牌将在下半年尝试独立运营，除了进驻呷哺呷哺旗下所有火锅门店外，还将以“茶米茶”的独立品牌形式，进入各大热门商圈。

据呷哺呷哺年度财报显示，2016年6月，湊湊首家门店在北京地区开业。截至2017年末，湊湊共开出21家门店，2017年度亏损2490万元。对于这笔亏损，张振纬表示，主要来自人才团队建设和系统前置建设两个方面。他向记者透露，截至今年6月，“湊湊”已经开了27家门店，遍及北京、上海、深圳、杭州、温州等9个城市。除了2家试营业的店铺外，25家正式营业的店铺全部实现盈利。“湊湊的利润率很高，我们希望今年底能够开到50家店，两年内开到100家店，未来将争取单独上市。” 张振纬说。

据湊湊方面提供的数据，北京三里屯店从2016年6月开业，店铺面积约440平方米，每月营业额超过200万元，而仅仅茶饮部分在营业额中已占比就高达20%。“湊湊在呷哺呷哺中的业绩贡献，未来会越来越高。”湊湊相关人士向记者表示。

不过，当问及“湊湊”与“海底捞”的竞争关系，张振纬并未正面回答。他表示， 湊湊仍然在快速发展中，主要精力在于苦练内功，做大做强。另一方面，餐饮属于刚需消费，火锅的市场空间仍在持续扩大，湊湊只要坚持“正宗台式火锅”的定位，就可以有一席之地。

中国饭店协会发布的2018中国餐饮集团百强榜显示，2017年火锅餐饮集团20强企业营业额合计超过440亿元。四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司进入前三甲。

据悉，自海底捞5月17日公布招股说明书以来，一周内，呷哺呷哺在港股上涨逾10%。如果时间线再拉长一点，自其2014年底上市以来，呷哺呷哺股价已翻了两番，从4.4港币涨到了15港币左右。

摩根士丹利在上周发布的研报称，估计呷哺呷哺2018年至2020年复合增长率可达9%，高于同行水平，给予公司“增持”投资评级，目标价18港币。“预计其高端品牌‘湊湊'餐厅会是新的增长动力，将会在明年为公司带来17%的销售额及6%的经营溢利。” 摩根士丹利表示。