“乳业的供给侧结构性改革，将进一步优化产品结构，提升产品质量，而巴氏鲜奶则引领了乳业的产品升级、契合国内消费升级的大势。”4月12日，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承告诉中国经济时报记者。
在去年底迅速火起来的高频词“供给侧结构性改革”，毫无悬念地被列入了2016年政府工作报告。由此，供给侧改革号角已全面吹响，各行业攻坚克难。
新希望乳业总裁席刚也向本报记者表示，在当前价格、原料、技术和标准全球一体化的大背景下，乳业正谋求通过供给侧结构性改革来实现产业转型升级。
未来几年，国内乳业料将面临内忧外患的严峻形势，由于结构失衡，产销和供需之间发展不平衡，加之消费者对国内乳品信心不足，导致了国内乳企发展疲软。因此，对国内乳业而言，供给侧改革攻坚战更是势在必行。
为此，谷继承指出，“生产巴氏鲜奶有利于提高民族乳业在全球化的竞争力。要知道，奶以最快的时间进入人体，人体吸收就越好，巴氏鲜奶能够以最快的速度进入消费者口中，能够保障消费者吸收到最新的元素。因此说，多喝巴氏鲜奶对人体更有好处。”
事实上，在世界经济变幻、全球乳业低迷的大背景下，中国乳业也进入了特殊时期。2015年我国乳制品累计产量为2782.5万吨，同比增长4.60%，其中液体乳产量2521.0万吨，同比增长4.72%。
随着消费结构的升级，市场格局发生了一些变化，乳业在一些新的领域仍保持高速增长。行业数据显示，2015年整个液态奶增长缓慢，而巴氏鲜奶近年来保持着每年24.3%的增幅。以增速来看，巴氏鲜奶是整体乳业增速的4倍。
对此，乳业专家宋亮表示，“低温巴氏鲜奶代表了乳品工业的现代化程度，因为从养殖到加工、物流、配送、最后到储藏需要全程冷链，巴氏鲜奶代表了冷藏食品工业的最先进水平，随着消费者对鲜奶产品的偏好日益增强，低温巴氏鲜奶将成为中国乳品消费的重要组成部分。”
由于有着较高的利润率和较多的城市消费渠道，近年来，业内外资本纷纷将目光转向巴氏鲜奶领域。在各方看来，巴氏鲜奶正在引领乳品行业转型升级。
谷继承表示，“提倡喝巴氏鲜奶，可以提高相关产业的养殖水平，因为生产巴氏奶要求生鲜奶的质量和理化指标很高。同时，可以提高工艺水平，从而进行规范加工和销售。”
相关数据显示，当前国内乳企发展正在逐步放缓。2015年液态奶市场整体增幅仅有5%，但低温奶增速却逆市大涨10.5%。从数据来看，抢占低温奶市场已经成为了行业“生存战”的关键。
事实上，因低温奶对生产和冷链运输环境要求极为严格，销售半径受限，区域型乳企在低温奶方面具有距离更“近”、速度更“快”和品质更“鲜”的优势。
行业普遍认为，暂时性的行业低谷正是区域型乳企酝酿爆发的时机。对此，席刚表示，“新希望华西乳业的低温产品聚焦于巴氏鲜奶发展，刷新了从源头到终端的全产业链。为了严控源头质量，新希望华西乳业把上级奶源的主要基地建在了山清水秀的洪雅，生态‘邻家牧场’的定位确保了奶源的新鲜天然。”
新希望六合联席董事长兼CEO陈春花告诉本报记者，这是一个共享的时代，当外部环境发生变化时，新的组织管理中最根本的核心，就是激活个体，从而“创造共享的价值”。国家提倡供给侧改革，企业正借互联网实现转型发展，乳业是全球品牌竞争最惨烈的战场，中国乳业能否逆势而为，决胜全球，取决于自身的敏锐洞察及战略智慧。
“我国奶业正总体向好发展，随着国家和社会扶持力度不断提升，以及企业的投资力度不断加大，虽出现了卖奶难、效益低等现象，但这只是暂时的。未来，乳企应更加专注于自身发展。”谷继承说。
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