新华社南宁8月31日电(记者农冠斌、黄耀滕)开着三轮车从竹林里回来，卸下一支支掘出时间不超过2小时的新鲜竹笋，然后拿出剥笋工具往旁边一坐……黄继华马不停蹄。收购竹笋的老板已经"催单"了。
竹笋是螺蛳粉的原材料之一。黄继华所处的广西柳州市柳南区太阳村镇百乐村种有5000多亩竹子。今年，竹笋迎来了更好的行情：每斤卖价比往年高了近5角钱，老板们抢着上门拿货。
"螺蛳粉火了，竹笋也跟着涨价。"黄继华扬起袖子，将脸上的汗水往外一甩，咧开嘴笑起来。他说自己今年卖竹笋收入将超20万元。
在柳州街头，螺蛳粉店随处可见。不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人的习惯。
螺蛳粉选用柳州特有的软韧爽口的米粉，配以酸笋、花生、腐竹、酸豆角等辅料，加入绿油油的时令蔬菜，再淋上精心熬制的螺蛳汤。红通通的一层辣椒油浮在上面，鲜美的汤汁渗透到每一根粉条。
今年上半年，因疫情影响，不少行业受到重创，但柳州螺蛳粉销量却一路"飘红"。有关柳州螺蛳粉的话题10次登上热搜，阅读量超10亿次；一些知名"网红"主播靠卖螺蛳粉"吸粉"无数；网友集体"催货"，呼唤"螺蛳粉自由"……
在阿里巴巴电商平台上，经营螺蛳粉的网店，月销量动辄数十万单，李子柒牌柳州螺蛳粉月销量更是突破150万单。
2019年10月，广西中柳食品科技有限公司开始与美食短视频创作者李子柒合作售卖螺蛳粉。"当时想着一天平均能卖出3万包，就相当不错了。"中柳公司总经理韦杨年说，没想到，今年上半年这个数字翻了好几倍。最高峰时，仅李子柒这个品牌的螺蛳粉，3天就卖出了500万包。
面对"全网催货"不断加单，韦杨年将工人数量扩充了一倍，生产线三分之二用来生产李子柒的产品，公司自有品牌销量也在不断上涨。
柳州市商务局数据则显示，今年上半年，全市袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，预计全年将达90亿元。上半年，经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉货值约750万元人民币，是去年出口总额的8倍。
作为一款地方美食，2014年以前，螺蛳粉在中国其他省份并不多见，直到袋装螺蛳粉出现才打破这一局面。"它改写了螺蛳粉长期受困于地方的局面，通过快递物流把柳州地道的美味输向全国。"柳州市商务局副局长贾建功说。
在柳州，不少企业围绕螺蛳粉生产各环节进行技术和工艺创新。有的企业不断探索米粉制作工艺，有的专注物理杀菌、真空包装等生产技术提升。
"以保质期为例，袋装螺蛳粉从起初的10天提高到6个月。"韦杨年说，这使得袋装螺蛳粉具备了搭乘"互联网快车"的条件。一包螺蛳粉在走完生产、物流、上架等一系列流程后，还有足够时间静静等待被品尝的那一天。
"技术突破使袋装螺蛳粉快速形成产业。"贾建功说，作为一座以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的工业城市，柳州的血脉中流淌着工业基因，"还是一切用技术说话，以标准保证质量。"
2015年初，柳州市召开螺蛳粉产业发展大会，首次提出柳州螺蛳粉"产业化、标准化、品牌化、规模化"发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业走机械化生产道路。
一碗粉，不仅做成了畅销各地的"网红"美食，还催生了"螺蛳粉+"产业链。公开资料显示，柳州螺蛳粉产业已开创超过25万个就业岗位，带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链发展。
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