"红茶初制有四个过程，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，精制则更为复杂，包含十多道工序。"从事祁红事业65年，被誉为"当代祁红泰斗"的祁门红茶制作技艺代表性传承人闵宣文说。
祁门县位于中国安徽省南部，黄山西麓，处于世界公认的北纬30度黄金产茶带。这里雨水充足、日照适度，独特的地理环境使祁门成为名扬天下的红茶产区。全县18万人口当中有三分之二从事与茶叶有关的工作。
祁门红茶制作的每一道工序听起来都很优雅，与当地徽派建筑的古韵相得益彰。在马头墙、小青瓦的当地人家，人们经常可以看到茶叶加工的场景。
"然而手工制作也有弊端，不仅费时费力，而且还会受到天气的影响，因此过去祁红的产量低，只有少数人可以喝到。"祁门县祁红产业发展局局长范典苍说。
为了降低成本，让祁红"更接地气"，祁红人主动创新，与高校、科研院所等展开合作，研发出茶叶全自动生产线，目前这样的茶叶生产线已经投入使用。
萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，一条流水线全部完成，鲜叶不落地，操作全电脑。走在锃亮的不锈钢机械和管道中，机器轰鸣，茶香扑鼻。
"这样一条流水线，一天可以加工两万斤的鲜叶，不仅大大减少了人力成本，生产环境也得到了改善。"安徽省祁门县祥源茶业祁红公司总经理姜红介绍，2012年，公司与安徽农业大学合作研发出该条全自动生产线，获得十项国家专利。
为了满足不同人群的口味，安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特加工工艺相结合的办法，创制了祁红香螺，成为祁红的新品种。此茶卷曲如螺、乌黑发亮、甜香高长，受到年轻人的喜爱。
茶叶作为安徽省重要的特色农产品，区位与生态优势明显，传统历史名牌荟萃。除了祁门红茶，还有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。近年来，中国海关总署和中国商业研究院统计数据显示，安徽茶叶的出口量位居全国前三，成为安徽走出去的一张名片。
以祁门红茶为例，祁门县祁红产业发展局统计，目前全县祁红年产量约5000吨，产值10亿元，每年近六分之一产量出口，并呈现快速上升势头。全县从事茶叶加工的企业由2010年的200余家，发展到目前的400余家。
除了科技赋能，祁门红茶还借助"一带一路"的机遇，开始走向更多国家，飘香世界。数据显示，2017年从祁门县出口的红茶达300多万美元，到2018年这一数字已增长至500多万美元，来祁门县参观考察的海外客商更是络绎不绝。
"产量提高了，成本下来了，祁红开始成为消费者`买得起`的茶叶，一杯祁红把所有人都聚起来了。"范典苍说。
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